奧地利薩爾斯堡

大多數外國人對薩爾斯堡的印象是這樣的，電影《真善美》的拍攝地，莫扎特的出生地，指揮家赫伯特·馮·卡拉揚的故鄉，以及薩爾斯堡藝術節 (從莫札特音樂節擴充而來)。不過如果向當地人問同樣的問題，他們會告訴你，別理會電影《真善美》。當地人認為電影《真善美》只是好萊塢的一部電影，在薩爾斯堡取景拍攝，除了給外地人對奧地利有些誤解 (例如以為片中歌曲 "小白花" 是奧地利國歌, 其實不是)，以及對拍攝場景的追逐 (片中I am sixteen going on seventeen 這首歌的花園涼亭 pavillion的真實尺寸是沒辦法讓兩位少男少女主角手牽手在長凳上跳舞跳一整圈的-取景加上攝影棚切換的結果)，沒別的好處。不過如果外國人一定要朝聖《真善美》，有的是導遊導覽-沒理由和錢過不去。

我們造訪薩爾斯堡時，接近十月啤酒節。因為鄰近南德巴伐利亞，薩爾斯堡也慶祝啤酒節的。街上會看到人們穿著巴伐利亞傳統服裝(男士穿Lederhose，女士穿Dirndl)走動，挺賞心悅目的。也增添了一些節慶氣息。

薩爾斯堡有著阿爾卑斯山附近都市的一切特色，薩爾茨河流經薩爾斯堡，讓薩爾斯堡市容增色不少。除了莫札特，薩爾斯堡的「要塞城堡」可是當地一個重要的號誌。雄偉的城堡位於高地，是中世紀最大、最堅固的城堡之一。走上城堡有些難度，難怪當初號稱歐洲 "從來沒被攻破" 的要塞。氣人的是，走上要塞才發現有纜車。算了, 我們秉承 "自由行" 的精神，一些東西不知道是正常的。

薩爾斯堡市郊海布倫宮 Schloss Hellbrunn也值得一遊。花錢買入場加導覽是必須的，這樣才能體驗到惡作劇噴泉-花錢買濕身的樂趣。除非站在導覽人員旁邊，身子是不可能不會濕的。喔《真善美》的涼亭也在這裡。這是另一個《真善美》電影神話的破滅-主角們從老城區的米拉貝爾宮 (電影主要的拍攝場景地點)，是要花些時間 (事實上從老城區, 得搭車才到得了海布倫宮) 才能來到涼亭跳舞的。

我們在這裡也享用了奧地利的兩樣名產，Sacher torte以及南瓜湯淋南瓜籽油，的確美味。

下次如果還去薩爾斯堡, 我會記得搭纜車上要塞城堡。

舊金山灣區的美食-maison alyzee

值得為Maison Alyzee寫一篇。

有機會到法國出差時，早上最期待的是走在路上，追隨著麵包的香味，走進一間麵包店買早餐。 Maison Alyzee不像法國的麵包店早上7點就開門，不過8點對現在在家上班的步調也是足夠了。其實灣區不乏法式麵包糕點店，只是Maison Alyzee是現存為數不多的純種法式麵包糕點店，是由法國人和法國廚師(出身巴黎米其林三星餐廳和巴黎著名的法式糕點店)所開的法式麵包糕點店。就這點就足以讓它在競爭激烈的市場屹立不搖。它的聲勢看每天排隊的人龍就可以知道。

Maison Alyzee的訂價並不便宜，一杯熱巧克力加兩個麵包，外加稅金和小費, 能花上美金近20元。儘管如此，它依然大排長龍，食客中有不少人有歐洲口音，尤其是說法語的食客，成為它的忠實顧客。我們的麵包老師說過，好的麵包，在它們冷了，也是好吃的。Maison Alyzee的麵包就能做到。要不是它不做吐司，或團型麵包，Maison Alyzee會是我們買麵包的唯一選擇。

Maison Alyzee的甜點同樣出色。純種法式甜點，讓其他的法式甜點 (美國人，韓國人，日本人或華人做的)黯然失色。有一間美式麵包甜點店就開在它對面，旁邊和附近還有地中海和港式甜點店，食客們依然不留情面的選擇了Maison Alyzee。

我們在幾間法式麵包甜點店轉讓或閉店時，總會擔心我們吃點心的好去處又少了一些。最近Maison Alyzee讓我們安心許多。希望這種令人安心的情況能維持久一些。看Maison Alyzee生意好成這樣，我們應該不用太擔心的。

新加坡的起源-新加坡河

稱新加坡河為新加坡的母親之河一點也不為過。

自從英國殖民者斯坦福·萊佛士爵士於1819年2月29日在新加坡河口登陸之後，河的兩岸就逐漸發展成新加坡的商貿中心的新加坡中區。商家在河岸建起一排排貨倉，而這些極具歷史意義的房屋現已受到整修及保護，成為高級餐廳、酒吧和商店等。 

 

走在新加坡河其實蠻有趣的。在不同時間，不同的天氣，新加坡河會呈現不同的風貌。

作為新加坡女婿，我是不會推薦河畔的酒吧的。河畔的酒吧只是為了懶得去吃新加坡當地美食的人而開設的。對我來說，走在新加坡河畔，看著這鮮活的風景人情，體會新加坡的發展歷史，就足夠了。

 

再次對把時間浪費在新加坡河畔酒吧的人感到可惜。不過這也是個人的選擇。

亞利桑那州的羚羊峽谷

 和老婆, 以及朋友, 老婆的親戚, 六人前往亞利桑那州旅遊。

行程中, 我們去了Sedona, Horseshoe Bend, 大峽谷, 羚羊峽谷, 以及其他一些景點。我們所有人一致公認, 羚羊峽谷, 我們行程的第一個景點, 是全程最漂亮的, 後面的所有景點, 很抱歉, 都比不上這個我們只花了一小時左右就走完的景點。

羚羊峽谷, 有上和下峽谷兩段, 我們因為體力和天氣的考慮, 只選擇了上峽谷的一般行程。羚羊峽谷被稱為攝影聖地, 確實是名不虛傳。羚羊峽谷屬納瓦荷印第安保護區, 只能由當地導遊帶領進入峽谷。根據導遊的說法, 羚羊峽谷在不同時間, 不同季節, 因為太陽照射的角度不同, 呈現出完全不同的風貌, 甚至收集開白天和夜間模式, 拍出來的相片也都不一樣。在這不到一小時的時光中, 人人都成了一流的攝影師, 所有人的照片都可以刊登在攝影雜誌裡頭。像我後來跟一位長輩說的, 景色美的好不真實。大自然就是美景模式, 什麼美肌, 什麼濾片, 在這裡完全不需要。

人類自傲的種種發明, 種種科技, 和大自然的巧手相比, 真的是微不足道。

義大利莫德納的"女兒紅" - 義大利陳年葡萄醋

好吧, 除了Alba以外, 義大利還有一些東西值得一提, 義大利陳年葡萄醋是其中之一。

其緣由是在釀造葡萄酒時, 一個粗心的釀酒工人, 將一批該裝罐的葡萄酒遺留在橡木桶, 等到發現時, 葡萄酒已經發酸, 成就了第一瓶葡萄醋。

和其他醋不同, 義大利陳年葡萄醋釀製前會以90度高溫加熱葡萄汁以進行二次濃縮，隨後裝入木桶之中自然發酵而成，也因此造就其獨特的深黑色澤以及香味濃郁、酸中帶甜的口味。此外，傳統的釀造方法還會配合熟成過程中水份的散失程度，逐漸將其換入較小的木桶中；而至些木桶的材質可能有栗木、樫木、白蠟木、櫻樹和桑樹等，不同木材的氣味正是造成各品牌獨特風味的關鍵之一。並且，為了守護及延續此般細膩的傳統的製法，原產地的生產商們自行組成多個品質管理團體以維持穩定的品質，讓消費者們購物更有保障。

在義大利，針對傳統食材設有 Denominazione di Origine Protetta（原產地名稱保護制度, D. O. P.），對商品的原料、製程、熟成時間等均有詳細嚴謹的規定，確保品質、風味的穩定。

目前，只有在義大利中部摩德納地區所釀造而成的陳年葡萄醋符合「D.O.P」的嚴格標準。該地生產的陳年葡萄醋都至少經過12年的熟成，口味、香氣特別濃郁香醇，因此又被稱為「摩德納傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale ）」，是業界公認最高等級的陳年葡萄醋。

摩德納的家庭因此衍生出一個傳統, 每個小孩出世後, 家裡就會為他/她釀製葡萄醋。等到成年結婚時, 就拿出來裝瓶作為贈禮。就像中國的女兒紅一樣。

我們去了老婆選定的一間家庭式陳年葡萄醋製造商觀摩, 並品嘗了他們出色的陳年葡萄醋, 毫無懸念的買了伴手禮。回來一看, 這居然是人氣排名第1名的品牌。

對老婆選中最貴最好的東西的能力, 從來沒有懷疑過。

 

 

 

義大利的採松露之旅

和朋友說起義大利的旅遊，頭一個提起的總是Alba的採松露之旅。

Alba有兩件事情出名，松露和榛果。只是金莎榛果巧克力的名氣實在太大。事實上，到達Alba時，鼻子聞到的是滿滿的榛果巧克力的味道。

松露其實和榛果也是分不開的, 因為松露就是長在榛果樹下, 松露的菌絲依附著榛果樹成長。雖然松露也能依附著其他樹種, 像松樹就可以。由於Alba種滿了榛果樹, Alba的松露毫無困難的就依附著榛果樹成長。近年來, 松露的成長受到了殺蟲劑和化學農藥的打擊, 產量和質量都受到了打擊。尤其是白松露, 純天然, 不能養殖的特性, 讓義大利政府甚至付錢給榛果樹的農夫, 要求他們盡可能不要使用殺蟲劑和化學農藥, 讓松露這種大自然的珍寶能持續生長。

在義大利, 最好的採松露體驗是跟著松露獵人一起, 聽他(當然需要翻譯)解釋松露的生長, 採松露的方式, 跟著他和他的夥伴, 松露犬 , 一起去找松露。這採松露是有步驟的, 松露獵人一般會預先埋一到兩粒小松露, 先測試松露犬的狀況, 也藉此建立松露犬的信心。等到松露犬成功找到這預先埋下的小松露, 採松露的行程就正式開始。

松露犬的訓練也有學問。一開始用松露來確認小狗是否有成為松露犬的潛質(至少這狗得喜歡松露的味道),  開始訓練時, 先使用吸收了松露味道的布, 到預先埋下的小松露, 來讓松露犬一步一步的練習, 也包括要求松露犬不可以先一飽口腹之慾, 把採收到的松露一口吞下。總而言之, 松露犬不是天生的, 不是一蹴可及的, 是經過嚴格訓練而得到信任的工作夥伴。

松露獵人會帶著兩件工具, 一根長木棍, 和一把小釘耙。獵人用長木棍下著指令, 指揮著松露犬前往可能有松露的區域, 松露獵人一般都有著自己的口袋區域, 要不就是在自己的榛果樹林裡, 或是在別人的地裡, 憑著獵人的許可證進入來採松露。再來就看松露犬表演了, 牠會用鼻子尋找松露, 找到時, 會先挖幾下, 回來領賞(狗食), 才回去開挖。獵人會根據松露的種類和質量, 來決定是否讓松露犬挖出松露, 或是自己用小釘耙完成(為了不讓松露犬咬到而破壞賣相)。

 

這時候, 人的所謂經驗(先前採收到松露的地點), 和松露犬的嗅覺反應, 成為有趣的互動。獵人下著指令, 指揮著松露犬去這去那, 有時順利找到, 有時卻是空手而回。後來回程時, 松露犬卻在沒有獵人指揮的情況下, 自行找到了松露。想必這會被記錄成下次來採松露的重點區域了。

採到的松露歸松露獵人所有, 不過可以跟他購買。扣除小的和賣相不好的 (一般會埋回去來觸發松露的生長),  和獵人不想賣的, 我們以5歐元一顆的價格, 跟獵人買了兩顆黑松露。後來和店家以及餐廳比較, 從產地到中盤, 到餐廳, 價格可能差到5到10 倍。白松露會差更多。獵人也和我們吹噓說他也有挖到大的白松露, 小賺了一筆。可惜我們因為季節還沒到, 沒有能夠採到。

老婆說如果再去義大利, 她只想去Alba, 吃榛果產品, 吃蛋黃面, 和採松露。然後買了伴手禮離開義大利。我完全同意她的說法。義大利人, 抱歉, 我們只是喜歡這部分的義大利。 

郵輪上看到的富士山

 父母2019年底和我們搭郵輪前往日本。

這段旅程開始的時候有些不順。先是我的護照在基隆上船時，因為海關的疏忽，居然找不到我的入境章，弄到全船等我一人。好不容易弄好了出航，天氣也不太好，老婆也因為暈船，病了幾天。

到達日本沿海後，天氣還是時好時壞。還好我們仍然可以調整行程，在天氣比較好的時候下船去玩，我們的旅程也漸入佳境。其中一個停靠的港口會有觀賞富士山的機會，雖然有人跟我們說要看富士山要看運氣，我們還是抱著希望。

前往富士山的那個下午，雨勢不小，有趣的是，在船要到達港口前，雨居然停了。我得以拍到美好的照片。

更令人高興的是，隔天居然是個大晴天。連導遊都說能看到如此的富士山真的不容易，我們當然也下船了，好好的享受天賜的美景。

父親於2020年底過世，而這個遊輪之旅，成了他過世前的最後一次旅行。父親回台灣後也時常提起這次旅行，而且他玩得很愉快。很高興我們能夠陪伴他完成這個旅行，沒有遺憾。