米蘭史卡拉歌劇院

在米蘭，有幸朝聖了史卡拉歌劇院。

米蘭的公爵劇院，因為受損嚴重重建。劇院的新址原來是聖母教堂，以教堂創辦人而命名的史卡拉歌劇院於西元1778年對外敞開大門。從此之後，史卡拉歌劇院，是名流集中地，更是每一位表演者最希望踏上的舞台。

我們去劇院欣賞的曲目是董尼采第的”愛情的靈藥”，不出意外的，劇場是滿座的。座位並不寬敞，坐在裡頭，真的是摩肩接踵。不過很快的就被台上的表演吸引，專心的聆聽欣賞台上的演出，幽默的劇情，詼諧的場景與優美的詠嘆調。台上也是賣力的演出，贏得許多掌聲。

太太對劇情不熟，我於是解釋了幾次，提醒她需要注意的部分。也許我的言語是太大聲了，惹來隔壁觀眾的怒目相視。還好後來太太融入劇情發展，也不需要我再多嘴了。

義大利人看完歌劇後的習慣通常是熱烈討論與社交。觀眾會前往劇院附近的咖啡館或酒吧，一邊喝咖啡或葡萄酒，一邊興奮地分析演出，評論男高音或女高音的表現，對演出細節（如音色、情感表達）進行熱烈且情緒化的評論。我們實在沒有這種體力和精神，結束後就回我們住宿的Airbnb了。

這次的經驗，可以體會到義大利人對歌劇的狂熱，也能理解作曲家和演奏者，對於能在史卡拉劇院演出的重視程度（因為演出得好，固然能得到掌聲，甚至安可的要求。如果演出不好，義大利人真的會喝倒采的，哈哈）。是個很好的經驗，也能和在其他地方欣賞表演時互相比較，也令人更加期待下一次能造訪其他著名歌劇院的機會。

義大利的導覽票哲學

義大利的教堂和博物館實在是多。它們也都頗富盛名。想要造訪這些地方, 總是會遇上相同的問題, 人好多。有許多人在這些地點開放兩小時前就來排隊, 為著就是一個機會得以進入觀賞。

為此, 義大利的教堂和博物館, 都有開放購買預約門票, 更進一步, 它們都有開放導覽票的購買。導覽票, 如同預約票, 購買後, 可以免除一大早排隊等候的痛苦。有著導覽票, 更說明你不需要瞎子摸象的亂轉, 到時會有人帶著有系統的講解。還有一條, 義大利的一些景點, 實在大到誇張, 大到想要一天完成是個天方夜譚。那些景點的導覽票, 是兩天有效的, 我們得以比較從容的完成景點的觀賞。

每當我們輕鬆地從另外的入口, 在一大早趕來排隊的人潮的羨慕目光中, 進入一個又一個的景點。我就覺得, 這導覽票, 買的真是太值得了 。老婆大人太英明了 。

義大利的導覽票哲學是非常有趣, 而且非常獨特的一個體驗。

義大利的五漁村

五漁村, 曾經的純樸漁村, 在列入聯合國的文化遺產之前, 它們曾經是難得的人間淨土。許多年來, 居民經過世世代代的努力, 把陡峭的山坡改造成適合耕種的梯田, 並以葡萄佳釀聞名。之後儘管經過許多天災以及人禍, 葡萄酒的生意依然火熱。這些在五漁村廣為人知以後, 有了本質的改變, 變得商業化許多了。

不管如何, 景色是優美的, 所以在我們義大利的旅遊行程中, 我們決定從熱那亞前往五漁村一行。因為我們打算一天把五漁村走完, 儘管有著一天內可以隨意使用的五漁村卡, 對我們的時間和體力, 是一個很大的考驗。還好也是完成了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本來五漁村五彩繽紛的屋子, 是為了家人回家, 能夠輕易地認出自己的屋子。現在五漁村的屋子依然五彩繽紛, 卻是為了給旅客留下美好印象, 保持著那一絲浪漫。

我們在馬納羅拉 (五漁村的第二個村), 發現了一個現代產物, 一座直達村落最高點的電梯。我們也搭了, 的確方便許多。我們從上面往市區看著那只能讓行人或腳踏車通行的蜿蜒小路, 看著人們使用電梯運送著要送洗的酒店床單。商業化已經逼迫這個曾經的世外桃源, 沾染了不少格格不入。

五漁村, 有去過, 看過就可以了。

義大利莫德納的"女兒紅" - 義大利陳年葡萄醋

好吧, 除了Alba以外, 義大利還有一些東西值得一提, 義大利陳年葡萄醋是其中之一。

其緣由是在釀造葡萄酒時, 一個粗心的釀酒工人, 將一批該裝罐的葡萄酒遺留在橡木桶, 等到發現時, 葡萄酒已經發酸, 成就了第一瓶葡萄醋。

和其他醋不同, 義大利陳年葡萄醋釀製前會以90度高溫加熱葡萄汁以進行二次濃縮，隨後裝入木桶之中自然發酵而成，也因此造就其獨特的深黑色澤以及香味濃郁、酸中帶甜的口味。此外，傳統的釀造方法還會配合熟成過程中水份的散失程度，逐漸將其換入較小的木桶中；而至些木桶的材質可能有栗木、樫木、白蠟木、櫻樹和桑樹等，不同木材的氣味正是造成各品牌獨特風味的關鍵之一。並且，為了守護及延續此般細膩的傳統的製法，原產地的生產商們自行組成多個品質管理團體以維持穩定的品質，讓消費者們購物更有保障。

在義大利，針對傳統食材設有 Denominazione di Origine Protetta（原產地名稱保護制度, D. O. P.），對商品的原料、製程、熟成時間等均有詳細嚴謹的規定，確保品質、風味的穩定。

目前，只有在義大利中部摩德納地區所釀造而成的陳年葡萄醋符合「D.O.P」的嚴格標準。該地生產的陳年葡萄醋都至少經過12年的熟成，口味、香氣特別濃郁香醇，因此又被稱為「摩德納傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale ）」，是業界公認最高等級的陳年葡萄醋。

摩德納的家庭因此衍生出一個傳統, 每個小孩出世後, 家裡就會為他/她釀製葡萄醋。等到成年結婚時, 就拿出來裝瓶作為贈禮。就像中國的女兒紅一樣。

我們去了老婆選定的一間家庭式陳年葡萄醋製造商觀摩, 並品嘗了他們出色的陳年葡萄醋, 毫無懸念的買了伴手禮。回來一看, 這居然是人氣排名第1名的品牌。

對老婆選中最貴最好的東西的能力, 從來沒有懷疑過。

 

 

 

義大利的採松露之旅

和朋友說起義大利的旅遊，頭一個提起的總是Alba的採松露之旅。

Alba有兩件事情出名，松露和榛果。只是金莎榛果巧克力的名氣實在太大。事實上，到達Alba時，鼻子聞到的是滿滿的榛果巧克力的味道。

松露其實和榛果也是分不開的, 因為松露就是長在榛果樹下, 松露的菌絲依附著榛果樹成長。雖然松露也能依附著其他樹種, 像松樹就可以。由於Alba種滿了榛果樹, Alba的松露毫無困難的就依附著榛果樹成長。近年來, 松露的成長受到了殺蟲劑和化學農藥的打擊, 產量和質量都受到了打擊。尤其是白松露, 純天然, 不能養殖的特性, 讓義大利政府甚至付錢給榛果樹的農夫, 要求他們盡可能不要使用殺蟲劑和化學農藥, 讓松露這種大自然的珍寶能持續生長。

在義大利, 最好的採松露體驗是跟著松露獵人一起, 聽他(當然需要翻譯)解釋松露的生長, 採松露的方式, 跟著他和他的夥伴, 松露犬 , 一起去找松露。這採松露是有步驟的, 松露獵人一般會預先埋一到兩粒小松露, 先測試松露犬的狀況, 也藉此建立松露犬的信心。等到松露犬成功找到這預先埋下的小松露, 採松露的行程就正式開始。

松露犬的訓練也有學問。一開始用松露來確認小狗是否有成為松露犬的潛質(至少這狗得喜歡松露的味道),  開始訓練時, 先使用吸收了松露味道的布, 到預先埋下的小松露, 來讓松露犬一步一步的練習, 也包括要求松露犬不可以先一飽口腹之慾, 把採收到的松露一口吞下。總而言之, 松露犬不是天生的, 不是一蹴可及的, 是經過嚴格訓練而得到信任的工作夥伴。

松露獵人會帶著兩件工具, 一根長木棍, 和一把小釘耙。獵人用長木棍下著指令, 指揮著松露犬前往可能有松露的區域, 松露獵人一般都有著自己的口袋區域, 要不就是在自己的榛果樹林裡, 或是在別人的地裡, 憑著獵人的許可證進入來採松露。再來就看松露犬表演了, 牠會用鼻子尋找松露, 找到時, 會先挖幾下, 回來領賞(狗食), 才回去開挖。獵人會根據松露的種類和質量, 來決定是否讓松露犬挖出松露, 或是自己用小釘耙完成(為了不讓松露犬咬到而破壞賣相)。

 

這時候, 人的所謂經驗(先前採收到松露的地點), 和松露犬的嗅覺反應, 成為有趣的互動。獵人下著指令, 指揮著松露犬去這去那, 有時順利找到, 有時卻是空手而回。後來回程時, 松露犬卻在沒有獵人指揮的情況下, 自行找到了松露。想必這會被記錄成下次來採松露的重點區域了。

採到的松露歸松露獵人所有, 不過可以跟他購買。扣除小的和賣相不好的 (一般會埋回去來觸發松露的生長),  和獵人不想賣的, 我們以5歐元一顆的價格, 跟獵人買了兩顆黑松露。後來和店家以及餐廳比較, 從產地到中盤, 到餐廳, 價格可能差到5到10 倍。白松露會差更多。獵人也和我們吹噓說他也有挖到大的白松露, 小賺了一筆。可惜我們因為季節還沒到, 沒有能夠採到。

老婆說如果再去義大利, 她只想去Alba, 吃榛果產品, 吃蛋黃面, 和採松露。然後買了伴手禮離開義大利。我完全同意她的說法。義大利人, 抱歉, 我們只是喜歡這部分的義大利。 

意外的小確幸-Bassano del Grappa之旅

威尼斯的景點看得差不多了，而我們還有一天的時間可用。看看周圍距離威尼斯一小時車程的小都市，Bassano del Grappa於是雀屏中選。

本來以為只是打發時間，沒想到比我們想像中的有趣多了。Bassano del Grappa是一個漂亮的小鎮。小鎮以酒渣釀製的白蘭地聞名，在義大利語酒渣釀製的白蘭地就叫做grappa。那時候我們並不知道，所以品酒這件事就這樣地錯過了。

還好Bassano del Grappa的木橋一樣值回票價。橋的名字叫做Ponte Vecchio，又名Ponte degli Alpini或Ponte di Bassano，是十六世紀義大利建築大師Andrea Palladio的作品。在幾百年間，木橋幾經毀壞和重建，如今仍然穩固的橫跨在Brenta河上。有著阿爾卑斯山和Brenta河的陪襯，木橋附近的景色絕對是明信片的水準。

在旅途中，尤其是最後一天，意外的驚喜永遠是歡迎的。旅途的最後一天通常給人一種捨不得的感覺，一些小確幸有助於沖散一些不愉快，讓我們對下一次的旅行，有著新的期待。

像Bassano del Grappa一般的美麗小鎮，永遠會等著我們去造訪。