美國的地產紅線政策

美國跟其他大國一般，是各種不同民族的大熔爐。很多外來人士，久而久之，都會習慣於美國的作風，做事方式，和步調。回自己國家時，因為跟周遭朋友的明顯差異，都會被稱為你們老美。

其實走在美國的街上，會注意到一個有趣的情況。類似的人們，不論是類似的收入，或是類似的種族，會很自然的匯聚在一起。那一帶的房子，無論是大小，用的建築材料，也都很類似。這種特殊的區域性，是美國地產紅線政策所造成的。

故事從一次大戰後，二次大戰前的經濟大蕭條開始。當時聯邦政府為了幫助人們保住房子，成立了屋主貸款公司和聯邦住宅管理局，來幫助居民得到合理的住宅貸款。為了精確的評估住宅，社區的條件，以居民區域繪製的居住安全地圖應運而生。以不同的顏色分區，代表貸款給區域內的居民的風險程度。其中以紅色標示的貧民區，完全沒有機會獲得貸款。這，就是惡名昭彰的紅線政策。

聯邦政府之後以許多公平法案，來試圖彌補紅線政策造成的傷害。但上有政策，下有對策，次級貸款就是民間機構應對公平法案的其中一個手段。貪婪的華爾街還把次級貸款商品化，幾次轉手牟利終至資金流斷裂而崩潰，對市井小民們造成二次傷害。

紅線政策，其實還造成另一個現象。居住安全地圖，把郊區以最安全的綠色標示，促使有能力搬遷的人，都往郊區遷移，沒有能力遷移的居民，只能留在都市。白天光鮮亮麗的都市中心區，晚上當上班族都離開時，真正的居民現身。白天跟晚上的巨大反差，是美國大都市一個特殊的情景。

美國，以自由民主自傲。也正是這自由民主的美國，有著不可言喻的黑暗面。身處其中，必須要有警覺心，在錯的時間走進錯的區域，是在美國大都市裡要極力避免的事。跟著公平運動起舞什麼的，大可不必。對不同區域居民的理解和體諒，才是安身處世之道。

故宮文物入菜

不論什麼餐廳，無不想方設法的讓顧客留下深刻印象，讓顧客日後能夠再次造訪。有上菜時加強儀式感的。例如義大利麵上菜前，趁熱在起司輪上拌過了再上桌（好像還有個名稱，叫起司輪義大利麵，義大利文叫Pasta alla ruota，或英文說法是cheese wheel pasta）。或有餐廳裡的裝飾，服務人員的服裝，盡量符合餐廳的菜色的。例如德國巴伐利亞地區的餐廳，大多會穿著傳統服飾（男裝叫trachten，女裝叫dirndl）服務顧客，裡頭的建築裝飾，也都是以南德建築樣式為準。

在台北故宮博物院旁邊的故宮晶華餐廳，有著故宮博物院的地利，把歷史文物和餐飲結合，在色香味兼顧能夠兼顧的情況下，能讓顧客對兩者都能加強印象。上次造訪故宮，和故宮晶華，是許多年前的事情了。上次的感覺，是色大過於香以及味，除了好看，其他沒太多印象。

這次因為故宮有特展，順道造訪故宮晶華，是順理成章的事。想不到遇上香港街邊飲料特調，在眼睛大過嘴的情況，多點了兩杯冷飲。多點飲料代價不小，大多數的經典文物菜，什麼翠玉白菜，肉型石，多寶格，唐朝侍女包，富春山居圖墨戲仙草等等，只有全部放棄。只點了毛公鼎宋嫂魚羹，糯米雞翅，算是文物入菜的菜色，加上一些小菜，就是我們今天能吃的部分了。

令人比較高興的，這次菜色的色香味，是比較平均的，吃完不會只有一句”就是好看而已”的感覺。如同我們對現在餐廳的感覺，好看的餐廳到處都是，離開了餐廳除了漂亮的照片以外，到底吃了什麼，也大概忘得一乾二淨。只有吃了能夠吮指回味的餐廳，才是難能可貴的。

話說回來，這次造訪故宮，發現故宮裡多了兩個餐廳。這下子，故宮晶華，不會是造訪故宮時，唯一能就近解決餐飲需求的地方了。故宮晶華，抱歉了，下次，甚至下兩次造訪故宮時，我們會先去試試新發現的餐廳了。哈哈。

可口可樂用的糖

可口可樂，是許多人的經典飲料，從巴菲特，川普，到你我市井小民，在天氣炎熱時來上一杯可樂，那經典的舒暢感，對感官的些微刺激性，腸胃不適時，可樂甚至能促進腸胃蠕動，肥宅快樂水，可樂當之無愧。

最近可口可樂再度成為話題。來自川普，要求可口可樂把可樂裡的糖，從玉米果糖改成蔗糖。其實不同地區生產的可口可樂，確實使用不一樣的糖。在美國，由於玉米果糖的成本較低，可口可樂在1980年代改用玉米果糖，在其他大多地區，則是使用蔗糖。

好奇之下，找了新加坡的可樂，和台灣的可樂，對照了使用的糖漿。新加坡的可樂，想必不是美國生產的，使用的是蔗糖，台灣的可樂，應該是美國生產的，含有高果糖（玉米）糖漿。

玉米糖漿，有著相對容易吸收堆積的特性，有著較低的飽足感，又因為成本低廉，讓玉米糖漿被大量的在飲料中使用。有趣的是，玉米糖漿儘管有著許多問題，巴菲特也喝了使用玉米糖漿的可樂這麼多年了，他老人家也還是生龍活虎。看來根本問題在於是否攝取過量，玉米果糖算是個背黑鍋的。

規律生活，適當飲食，明確的人生目標感，才是正確的生活方式。適當的時候，還是來一杯肥宅快樂水吧。

讓員工安心上班的手段

一天忽然想去看看從前服務過的公司，滄海桑田，記憶中在停車場的加油站已經消失，取而代之的是電車的充電䄝。只有勞駕AI畫一幅了。

大公司其中一個吸引員工上門求職的原因，是許多聽起來實在太好的福利。當初我服務過的公司，安置在員工停車場的加油站，就是其中之一。公司和外面汽油公司談好價錢，以公司的購買力，把油價壓到低於外面加油站的價錢。每天下班前，員工排隊加油後下班，是一道有趣的風景。員工還會因為家裡需要加油的車的原因，換開不同的車來上班。因為需要刷員工通行證才能加油，外面的人也不能使用，公司可以大方的把加油站，說成是公司員工的福利。

比起加油站，什麼員工餐廳，代客送洗，採買，心理輔導，托兒所，真的不算什麼，這些當年的矽谷大公司們都有辦法提供。年度聚餐把餐廳或旅館整個包下的，大公司也都有這個能力。員工看電影，把整個電影院包下來的，也不是什麼稀奇事。

大公司提供的保險，也頗有可觀之處。當初老婆經歷許多次的人工受孕（那是另一個故事了），全部由保險支付。服務過許多不同公司，後來轉換成個人保險，更有財大氣粗跟小家碧玉的天差地別，真是深有體會。

不論如何，公司的福利，都是希望員工能安心上班。如果能以公司為家，那是再好不過。可惜一場肺炎的疫情，改變了許多事情，也包括了員工對這些福利的看法。福利對員工的吸引力，遠比不上這幾年在家彈性上班的自由自在。如今，除了強制手段，要員工回來上班，還需要用上”周五提供免費午餐”（那是另一個故事了）的理由了。

不論如何，讓員工安心上班，是許多公司需要想方設法，讓自己能在就業市場與眾不同的手段之一。身為旁觀者，經歷過五花八門公司的福利，讓這麼多年的工作經歷，成為了眾多了聊天說嘴的話題。

圖文並茂

寫了這麼多文章，有時總覺得缺了些什麼。這次搭科技的便車，試試AI轉換照片的效果。

照片上傳後，下了轉換指令轉換成鉛筆畫。

其中一個，我需要多下指令，做一些修正，不過大致看起來是滿意的。看了看這些鉛筆畫，我知道我的一些文章到底缺了什麼了。一個更能提升記憶的東西，一副圖畫。

圖文並茂的內容，能引人入勝，文字和圖畫的轉換，能減少人對閱讀產生疲乏感。這，對我也有相同的好處。畢竟寫這些也是留給自己一個紀念，有意義的紀念總是比較好的。

之後，就這麼圖文並茂的繼續寫吧。

 

都是領導的功勞 - 逛台北故宮

乾隆皇帝，以能文善書著稱。除了自己的創作，也在別人的作品上留下自己的印鑑和題字，以及寫詩。雖然常被後世評論破壞了書畫原貌而惹人詬病，他能寫一手好字，倒是沒人懷疑。

最近看了台北故宮的一個特展，又多了解了一些這位在位60年帝王有趣的地方。他文筆是不錯，可是不是所有的作品，都真的出自這位皇帝之手。台北故宮用了同時間確認是皇帝親筆，和所謂的皇帝親筆做比較，再加上當時擔任秘書的幾位作品來對照。發現，有一大部分，看來像是秘書代筆，多過於皇帝親筆。

展覽從乾隆還是寶親王，上頭還是雍正皇帝當家的日子開始。看起來還在臨摹範本的寶親王，另一篇卻寫出跟年齡不相符的老練題字。故宮拿出當時的寶親王秘書，梁師正的作品，證明題字像是梁師正的手筆，多過還是寶親王的皇帝手筆。

後面的幾任秘書，也都沒有閒著。張照，汪由敦，于敏中，都當過乾隆的槍手。乾隆之後年紀漸長，看多了秘書的代書，也能慢慢寫出自己的風格。行旅圖，如同谿山行旅圖，是北宋畫家范寬的名作，乾隆皇帝當然不會放過露臉的機會。一如往常的蓋章，題字。在用筆日漸成熟穩重後，這終於是一篇皇帝的親筆的題字作品。

就算是皇帝，也會有年老力衰，力不從心的時候。這時候的秘書，大概不需要偷偷摸摸，可以光明正大的代筆。雖然嘴硬，乾隆自己也承認，年紀大了的時候，沒有老花眼鏡，真的無法簽閱奏章，更不用說欣賞他最喜歡的古董字畫了。

歷任的乾隆秘書們，在文物，奏章，幫著皇帝，或還是寶親王代筆，當寫下”御題”兩字，或”寶親王長春居士題”時，從原來的惶恐不安，到後來的渾不在意，想必是很有趣的過程。榮耀歸于領導，是秘書的服務範圍。要不是這次的故宮特展，收藏家們大概還會為著乾隆御筆的文物而爭論不休吧。

這是商業行為，還是欺騙

因為擁有澳門葡式蛋塔的代理權，台灣的肯德基炸雞是買得到蛋塔的。28年來，一直都挺受歡迎。那天散步經過一家肯德基，注意到他們推出了特殊口味，開心果脆粒。於是買了回家嘗新。

聊了起來，才知道台灣的肯德基，有幾次停售風波。停售的通知，的確也造成搶購，誘使著喜歡蛋塔的饕客，追逐著最後的享用機會。有著”正式走入歷史”煽動性的通知，結果是甜點獨立出來，雲端也可以購買。今年舊技重施，同樣的煽動性通知，同樣的引起了搶購熱潮，結果是酥皮改款了。

美國也有發生類似的事。一次以豐田汽車為大獎的抽獎活動，有人抽中了大獎，卻拿到一個絕地大師尤達的玩具。原來主辦單位是玩弄文字遊戲，把Toy Yoda和Toyota，魚目混珠的想以口音模糊，愚人節玩笑等理由蒙混過關。抽中車子的人哪肯罷休，一狀告上法庭，結果達成庭外和解讓得獎人能夠前往車行購買一部豐田汽車，活動單位買單收場。

狼來了的把戲，可以玩個幾次，效果會因為顧客對銷售手法麻痺，而逐次遞減。商家也無法一而再再而三的玩弄消費者，美國toy yoda的案例就是一個玩過火的例子。

不過身為旁觀者的我，又趁機收獲了一些吃瓜聊天的題材。哈哈。