在新加坡點飲料

在亞坤（或類似的早餐店）吃早餐，是造訪新加坡必須做的事。兩片吐司（一般有塗奶油和椰奶醬），一顆水煮蛋，一杯飲料，就是新加坡人的早餐了。

這次造訪亞坤，照例點了水煮蛋，選了魚肉烤餅三明治，卻在飲料栽了跟斗。只記得點了黑茶（tea-o)，卻忘了飲料（台灣的也一樣，要無糖需要先說的）都是有加糖的，一喝之下，就知道點錯了。

也趁這個機會，再重溫一下亞坤的飲料菜單，選擇還真的不少。-o (咖啡或茶加糖），-c（咖啡或茶加煉乳），kosong（無糖，我就是少講了這個），yuan yang（茶跟咖啡的混合），咖啡加奶油，peng 飲料加冰（沒說就是熱的飲料），siew dai (少糖），不熟悉的外來客，就會像我一樣不小心叫到不是自己要喝的飲料。

好奇去看看別的飲料店的菜單。結果是更多新加坡羅惹話出爐。po（薄，福建話），gao（厚，濃，福建話），gah dai（加糖/底，福建話），tiao her（釣魚，取茶包像釣魚的意象，福建話），teh tarik（拉茶，福建話+馬來話），teh halia（姜奶茶，福建話+馬來話），tak kiu（美祿，取美祿包裝盒運動員的模樣，福建話），Milo Dinosaur（美祿恐龍，美祿冰飲上面加上美祿粉末山，看起來像恐龍脊背而得名，英文）。如同之前一篇提到新加坡羅惹的文章，就會有外面不熟悉的人，看著菜單，像看著無字天書，當地人卻如魚得水的有趣情況。

飲食，是體會各地文化的一個途徑。新加坡的飲料，是一個經過民族大雜燴之後的有趣產物。是值得細細品味的。

羅惹，在新加坡不只是個食物而已

羅惹，是一種混合了蔬菜、水果、油條和醬料的熱帶沙拉。食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛（凉薯）、口味強烈刺激的水果如切片黃梨、青芒果或蓮霧、炸油條和烤豆乾，有時甚至會加入烤魷魚乾。淋上由蝦膏、糖、青檸、辣椒醬、亞參混合攪拌的醬料。最後，加入碎花生和薑花末提味，就完成了這道看起來不怎麼起眼，卻有著甜鹹酸辣精彩紛呈口味的繽紛料理。

羅惹，在馬來語裡，有著大雜燴，混合的意思。料理羅惹也很接地氣，羅惹嚴格上並不需要開伙烹調，具體該放哪些食材，醬汁的調配比例為何，也有很多可以自由發揮的空間。這讓羅惹成為新加坡真正的庶民美食之一。

羅惹，並不只是一項食物。它也代表著新加坡多元，融合的特性。新加坡人，有時也會把一堆混在一起的東西，也稱呼為羅惹。攪混東西的動作，也稱為羅惹。食物羅惹在食材和比例上的彈性，讓每個人有著自己特色的羅惹，不論真是指美食羅惹，或是指攪混的動作，或一番大雜燴之後的成品，每一個羅惹，都能與眾不同。

羅惹，也在新加坡的語言裡感受的到。和新加坡人非正式交談，或者是聊天時，最有趣的情況，是新加坡人羅惹不同語言文字，成為一個完整句子的能力。在交談中，一句話裡，隨意拼湊華語，英語，馬來語，有時再加上方言的雜燴，是稀鬆平常的事。一個例子，"Let's go makan and lim kopi later"，是一段混合了英語，makan，馬來語的”吃飯”，lim，福建話的”喝”，和kopi，馬來語/客家話的”咖啡”的羅惹句子。翻成中文就是”讓我們等會一起去吃飯跟喝咖啡”。有趣的是，每個人羅惹出來的話不盡相同，當地人卻很少有聽不懂的時候。羅惹話出來時，就會看到外地人有如聆聽天書，新加坡人卻個個聽的津津有味的有趣情況。

身為外來的新加坡女婿，我也是花了好一陣子才能領會，以及融入。這也是身處不同文化的樂趣。

新年的氣氛 -舞獅

在節慶氣氛日漸淡薄的現在，很高興還能看到舞獅表演。

這是新加坡新年熱鬧氣氛的來源。獅隊四處穿梭，如果店家同意讓獅子進來，一陣鑼鼓喧天後，獅隊就賣力演出。

新加坡的獅子屬於南獅，或稱為醒獅。獅頭相對比較生動，眼簾，嘴巴，以及耳朵，都是可動的。舞獅時，也重視表情，搔癢，舔毛等等，生動活潑。

舞獅的表演也有一些講究。商家讓獅子進門，為求生意興隆，採青是必須的流程。獅子把生菜採下，再咬碎吐出（自然是舞獅表演者把生菜弄碎了，再經由獅口吐出），採生菜和生財的諧音，象徵商家生意興隆。

獅子採青之後，獅子就進入店家，搭配南獅的一些表演方式，例如出洞，巡山會獅，入洞，以及各種表演花樣，例如迎寶，施禮，酣睡，驚躍，上樓台等等，當然上肩（獅頭者站在獅尾者肩上），上大腿（獅頭者站在獅尾者大腿上），夾腰（獅頭者雙腳夾在獅尾者腰間）的特技動作也不可少。

收尾的紅包也有些講究，獅子也會配合動作，把紅包採進口裡，最後由獅隊全體人員的吉祥話，結束舞獅表演。

我其實很珍惜每一次能欣賞舞獅的機會。因為不知道這是否會因為新年氣氛日漸淡薄，成為歷史的回憶。好的東西，是值得一看再看的。

新加坡的老巴剎

夜市，攤販市集，並不是台灣獨有。事實上，亞洲許多國家都有類似的設備。新加坡，也有。

在新加坡，攤販市集一般被稱呼為巴剎，是從波斯文化開始的稱呼。東南亞的巴剎有乾濕的分別，賣魚肉蔬菜的市集是濕巴剎，賣食品的市集是乾巴剎。

新加坡的老巴剎，有超過一百三十年的歷史。如果加上魚市場的前身，則已經有超過兩百年的歲月了。另一個相同時代誕生的市集，在1968年焚毀，老巴剎於是成為唯一能叫老巴剎的老市集。

八角形的預製鑄鐵設計很有特色。中間的鐘塔，也仍然在每半小時鳴鐘通知大家。接近左邊兩個入口附近的道路，則改成步行區，天氣好時，饕客能坐在戶外座位，享用新加坡著名的沙嗲燒烤。

老巴剎的食物選擇很多， 加上座位實在不容易找（雨下下停停的，實在不敢像其他人們，坐在戶外的座位），攤位們都是大火快炒烹調，一下子菜就堆了滿滿一桌。原來還有雄心壯志想點第二輪，看看一直沒停下來的人潮，還是放棄了。

新加坡的乾巴剎，當地也成為熟食中心，承載著新加坡的歷史，也是人們打發三餐，聚餐，聊天，說笑的地方。巴剎，是當地人生活的一部分。

隨著時代的變遷，新加坡也面臨尋找攤位接手意願的問題。外送，也同時影響著巴剎的人氣。希望新加坡的個個巴剎市集，能像老巴剎一樣的歷久彌新，那就是饕客們的福氣。

新加坡的起源-新加坡河

稱新加坡河為新加坡的母親之河一點也不為過。

自從英國殖民者斯坦福·萊佛士爵士於1819年2月29日在新加坡河口登陸之後，河的兩岸就逐漸發展成新加坡的商貿中心的新加坡中區。商家在河岸建起一排排貨倉，而這些極具歷史意義的房屋現已受到整修及保護，成為高級餐廳、酒吧和商店等。 

 

走在新加坡河其實蠻有趣的。在不同時間，不同的天氣，新加坡河會呈現不同的風貌。

作為新加坡女婿，我是不會推薦河畔的酒吧的。河畔的酒吧只是為了懶得去吃新加坡當地美食的人而開設的。對我來說，走在新加坡河畔，看著這鮮活的風景人情，體會新加坡的發展歷史，就足夠了。

 

再次對把時間浪費在新加坡河畔酒吧的人感到可惜。不過這也是個人的選擇。

來去新加坡

老婆大人是新加坡人，這讓我從結婚後幾乎每年得去新加坡。這麼些年來，新加坡的變化仍然可以說是神速。老婆大人自己也說，她很多地方也變得不熟悉了。


新加坡有許多玩法。如果只是過境，那半天的新加坡自由行 (http://www.changiairport.com/at-changi/leisure-indulgences/free-singapore-tour) 就是最佳選擇。如果有三天，那聖淘沙，花園 (國家蘭花園和濱海灣花園)，濱海灣區 (濱海灣金沙，魚尾獅公園)，和夜市可以考慮。如果有七天，那就再加上中國城，小印度，夜間野生動物園，遊新加坡河，飽嚐新加坡各種美食，絕對可以是十分充實的七天之旅。

和爸媽，妹妹和外甥的新加坡旅程，正是一周的吃喝玩樂之旅。來新加坡，聖淘沙是一定要去的地點，可以看和玩的地方不少。海洋館，環球影城， 蠟人館，聖淘沙賭場，或是環島遊，都是不錯的選擇。我們選了老少咸宜的海洋館，午餐在海洋世界裡的餐廳 (Ocean Restaurant) 用餐，享用美食的同時，也可以觀賞海洋生物，一舉兩得。午餐後，年輕的去環球影城，爸媽就進了賭城。

生態植物園的招牌，天空樹，有空中迴廊可以登高看遠。晚上從生態植物園看金沙酒店也挺有味道。可惜外甥身體不舒服，外加購物團 (各位可以知道這是指那幾位) 購物花去不少時間 (老實說不能怪購物團們，新加坡的購物中心是在太多太大)，我們跳過了小印度，夜間野生動物園，和遊新加坡河。

我們沒有錯過飽嚐新加坡各種美食的機會。撈魚生，這是新加坡過年時的特色食品，有著風生水起和越撈越旺的好意頭。不過老實說，這道菜年節的特殊意義，多於它的美味程度。海南雞飯 (雞隻燙熟後白切，搭配以雞油與雞湯蒸煮的米飯)，沙嗲 (烤肉串)，肉骨茶 (帶肉的骨煲成的湯)，烤吐司麵包塗咖椰 (由椰漿、糖、雞蛋、香蘭葉調配而成的果醬) ，我們一樣都沒錯過。

雖然計畫永遠趕不上事實 (外甥生病, 採買團花太多時間)，我們還是讓爸媽，妹妹和外甥，有了一個充實的旅程。錯過的部分，我們永遠有下一次機會去完成的。這是愛玩客的動力。