好吧, 除了Alba以外, 義大利還有一些東西值得一提, 義大利陳年葡萄醋是其中之一。
其緣由是在釀造葡萄酒時, 一個粗心的釀酒工人, 將一批該裝罐的葡萄酒遺留在橡木桶, 等到發現時, 葡萄酒已經發酸, 成就了第一瓶葡萄醋。
和其他醋不同, 義大利陳年葡萄醋釀製前會以90度高溫加熱葡萄汁以進行二次濃縮，隨後裝入木桶之中自然發酵而成，也因此造就其獨特的深黑色澤以及香味濃郁、酸中帶甜的口味。此外，傳統的釀造方法還會配合熟成過程中水份的散失程度，逐漸將其換入較小的木桶中；而至些木桶的材質可能有栗木、樫木、白蠟木、櫻樹和桑樹等，不同木材的氣味正是造成各品牌獨特風味的關鍵之一。並且，為了守護及延續此般細膩的傳統的製法，原產地的生產商們自行組成多個品質管理團體以維持穩定的品質，讓消費者們購物更有保障。
在義大利，針對傳統食材設有 Denominazione di Origine Protetta（原產地名稱保護制度, D. O. P.），對商品的原料、製程、熟成時間等均有詳細嚴謹的規定，確保品質、風味的穩定。
目前，只有在義大利中部摩德納地區所釀造而成的陳年葡萄醋符合「D.O.P」的嚴格標準。該地生產的陳年葡萄醋都至少經過12年的熟成，口味、香氣特別濃郁香醇，因此又被稱為「摩德納傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale ）」，是業界公認最高等級的陳年葡萄醋。
摩德納的家庭因此衍生出一個傳統, 每個小孩出世後, 家裡就會為他/她釀製葡萄醋。等到成年結婚時, 就拿出來裝瓶作為贈禮。就像中國的女兒紅一樣。
我們去了老婆選定的一間家庭式陳年葡萄醋製造商觀摩, 並品嘗了他們出色的陳年葡萄醋, 毫無懸念的買了伴手禮。回來一看, 這居然是人氣排名第1名的品牌。
對老婆選中最貴最好的東西的能力, 從來沒有懷疑過。
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