瓢亭的早餐

日本有一種早餐，叫做瓢亭的早餐。

400多年前，瓢亭原來是京都禪宗名寺南禪寺的門衛所，也兼做讓往來遊客休息的茶屋。當時只有提供茶水，點心，跟半熟雞蛋（瓢亭玉子）。1837年從原來的茶屋轉變成為料亭，名物瓢亭玉子，以及瓢亭的懷石料理，持續飄香到現在。

作為日本少數有提供早餐的米其林三星餐廳，瓢亭自然是造訪京都中，必須要有的行程。預約（瓢亭當然需要預約，哈哈），確認食物過敏的部分後，靜候享用美食的時刻到來。預約的當天早上搭了地鐵，外加走一段路（京都地鐵少，在京都幾乎沒有不需要走路就能到達的景點），我們到達了瓢亭。

瓢亭的早餐在別館提供。我們坐定，確認食物過敏的部分，跟隨開胃茶飲上來的，是葫蘆三重缽。瓢亭玉子，美味的櫻葉壽司，玉子燒，雞肉，海苔豆腐，也一起上桌。三重缽裡的真鯛，當季的竹筍，魚卵，小菜，處處可見京料理細緻的精髓，瓢亭玉子也確實是名不虛傳，滑潤中帶著香味的口感，令人回味無窮。

當我們想盡辦法要留著一些食物，有著粥需要和配菜一起吃的想法，終於忍不住詢問了穿著和服的女將，粥什麼時候會送上來。她很理解的笑了笑，說了句很有道理的話，粥，是需要等待的。她是對的。

雖然姍姍來遲，瓢亭的粥很快就宣示了餐桌上的主權。其他的食物，再如何出色，在粥面前，就是個配角。搭配的高湯，真的不需要的。好吃的粥，不需要任何陪襯。配菜們，也因為粥，顯得更為美味出色了。瓢亭的粥，給我們上了一課。美好的事物，是需要耐心等候的。

那是個滿足的早餐。我也更學到一件事，如果不理解京都的步調風情，請來瓢亭。他們的粥，會教會你的。